— Via Romana, 57
35038 Torreglia (PD)
Antica Trattoria Ballotta
Muri che raccontano la storia, che riverberano versi lontani. Che riportano alla memoria tintinnii di posate, profumi di cibi e un'allegrezza palpabile...

La Trattoria Ballotta offre dopo più di 400 anni, come oggi si ha la fortuna di vederla, il primo merito di conservare, sobriamente aggiornate, le strutture e le linee del passato. Nonostante siano trascorsi quattro secoli, vissuti nella crescente fama della cucina di tradizione, oggi sono conservatori attenti di quei segreti culinari che per secoli hanno portato in questa trattoria personaggi illustri da ogni parte del mondo.

Il programma di WeFood 2022

In occasione di WeFood 2022 – Edizione autunnale l’Antica Trattoria Ballotta presenta in versione digitale uno showcooking diretto dallo chef Stefano Cardin. Nel contesto della guida enogastronomica Venezie a Tavola, Antica Trattoria Ballotta utilizza per l’occasione le farine del Mulino Caputo.
Protagonista della presentazione sarà il Cannellone.  Dopo aver sbollentato la pasta, la farcia è composta da ingredienti di stagione, freschi e genuini, come i funghi chiodini e la ricotta. In forno per una decina di minuti e il cannellone è pronto per essere impiattato accompagnato dalla zucca in due diverse consistenze (in crema e candita) e da una salsa al castelmagno