Az. Agricola Ivo Gelmini

— Piazza San Felice 5/7, Valle San Felice (TN)

La tutela della biodiversità come missione comune, un biodistretto in un contesto climatico unico. Una comunità con radici antiche ma con sguardo innovativo.

Azienda agricola Gelmini è presente sul territorio della Val di Gresta dai primi anni settanta. Promotrice di coltivazioni tradizionali, ha sempre volto lo sguardo all’innovazione.
Negli anni ottanta una scelta “d’avanguardia”: il passaggio all’agricoltura biologica. Il passaggio successivo: la trasformazione. Vede il suo inizio negli anni novanta con prodotti tipici come i crauti latto-fermentati e la pomodorata di montagna.

Ora l’azienda opera su una superficie di circa 8 ha con la coltivazione prevalente di ortaggi, si è dotata nel tempo di un laboratorio aziendale nel quale avvengono le trasformazioni dei prodotti attraverso ricette della tradizione familiare e della comunità.

Ogni fase della produzione segue i nostri capisaldi: mantenimento della biodiversità, sostenibilità ecologica e genuinità del prodotto, a filiera completa.

In programma a WeFood

In occasione di WeFood 2023 – Edizione autunnale, l’Azienda Agricola Artigiana Ivo Gelmini propone turni di visite guidate al laboratorio con descrizione della lavorazione e visita allo spazio degustazione.

La famiglia Gelmini offrirà ai visitatori la possibilità di conoscere la storia dell’azienda e i segreti del suo territorio mostrando il funzionamento della filiera, dal prodotto alla trasformazione. Per ciascun turno è prevista la visita al laboratorio con la descrizione dell’iter di lavorazione, dei principi fondanti le tecniche di coltivazione, con la degustazione interattiva di alcuni dei prodotti tipici.

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Altre fabbriche del gusto

Naturgresta

— Loc. Pizzole 2 (SP45 KM1) - Mori (TN)

La filosofia aziendale che anima il lavoro di Naturgresta si basa sul rispetto del territorio, sulla valorizzazione del patrimonio floro-faunistico locale e sul sapiente impiego delle piante officinali come rimedi naturali.

Museo Luxardo

— Via Romana 42, Torreglia (PD)

Trasferita da Zara a Torreglia nel 1947 a causa delle conseguenze della Seconda Guerra Mondiale, Luxardo è un’azienda nella quale tradizioni secolari si fondono con metodi produttivi all’avanguardia.

Riso Melotti

— Via Tondello 59, Isola della Scala (VR)

La particolare cura ed attenzione prestate nella coltivazione e lavorazione, fanno del Riso Melotti un riso eccellente in particolare il pregiato.