La storia della Maison Malpighi ha inizio nel 1850 quando Pietro Malpighi trasmette al figlio Augusto una preziosa eredità: la ricetta per produrre il vero e genuino “Aceto naturale”. Quella preziosa ricetta è passata di mano in mano per cinque generazioni, unite dalla passione e dal rispetto di un’antica tradizione condotta fino ai giorni nostri. Il tempo è passato, gli spazi si sono moltiplicati e oggi Acetaia Malpighi custodisce più di 3.000 botti dove riposa e matura lentamente il vero Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
A questa grande eccellenza del Made in Italy l’azienda affianca la produzione di Aceto Balsamico di Modena IGP, la realizzazione di Condimenti Chiari, Scuri e Aromatizzati, di Perle, Gelatine, Insaporitori e Sfiziosità a base di Aceto Balsamico di Modena IGP. La Collection Malpighi è innovativa e originale: invita a sperimentare e divertirsi in cucina, seguendo le proprie emozioni e la propria fantasia, con un unico filo conduttore: l’eccellenza della materia prima.
In programma a WeFood
Acetaia Malpighi propone un percorso della durata di 1 ora e mezza che include:
- passeggiata nei vigneti di famiglia, alla scoperta delle tipologie di uve impiegate per la produzione del mosto cotto;
- visita alle antiche acetaie che accolgono le batterie di botti dei legni più antichi (castagno, ciliegio, ginepro, gelso, rovere, acacia) all’interno delle quali l’Aceto Balsamico indugia lentamente e si perfeziona. La visita si arricchisce con l’esposizione della collezione di numerosi oggetti e documenti storici sulla produzione familiare di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP;
- visita agli spazi dell’azienda agricola di famiglia: orto alla francese, lavandeto per la coltivazione della prima Lavanda di Modena®, arnie per la coltivazione di Miele Biologico, lago dei Cigni;
- degustazione in verticale dei prodotti più rappresentativi della Collection: Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP (12, 25, 50 anni), Aceto Balsamico di Modena IGP, Condimenti aromatizzati, Condimenti chiari, Condimenti Scuri.
I visitatori potranno godere di uno sconto del 10% sull’acquisto dei prodotti della Collection Malpighi.
