WeFood
WeFood è un weekend alla scoperta delle “Fabbriche del Gusto” di Emilia Romagna, Friuli Venezia Giulia, Lombardia, Trentino e Veneto: un format che ogni anno attira migliaia di amanti e appassionati del mondo della cucina direttamente all’interno delle aziende, con showcooking, conferenze, visite guidate e laboratori.
Le guide
WeFood è promosso dalle guide eno-gastronomiche “Venezie a Tavola” e “Emilia-Romagna a Tavola”, progetti editoriali di
ItalyPost diretti rispettivamente da Luigi Costa e Alberto Cauzzi e Andrea Grignaffini (in collaborazione con Passione Gourmet).
Venezie a Tavola: clicca qui per maggiori informazioni
Emilia Romagna a Tavola: clicca qui per maggiori informazioni
Edizione primaverile
Sabato 30 aprile e domenica 1 maggio 2022 l’edizione primaverile di WeFood: un viaggio nelle aziende d’eccellenza del food e del food equipment delle Venezie, dell’Emilia-Romagna e della Lombardia, tra innovazione, ricerca e management.
Le aziende che possono partecipare
Possono partecipare a WeFood case di produzione vinicola, birrifici artigianali, produttori di specialità del territorio – dai salumi alle carni, dai formaggi ai dolci al caffè – produttori di generi alimentari di alta qualità, nonché produttori di food equipment, dai forni alle cucine.
Clicca qui per scoprire tutte le modalità di partecipazione
Academy
Un programma speciale di ospitalità e partecipazione a visite aziendali e agli eventi del Festival rivolto a studenti universitari di laurea triennale, specialistica e dottorato.
Il bando per partecipare è disponibile cliccando qui
Per informazioni
Contattate la segreteria organizzativa del Festival, dal lunedì al venerdì, dalle 9 alle 18.
M. direzione.eventi@italypost.it
T. 049 8757589
Per informazioni relative al progetto Academy:
M. segreteria@goodnet.it
T. 049 0991240
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wefood 2021
tra le fabbriche
del gusto che hanno partecipato
Adelia Di Fant
A San Daniele del Friuli (UD), dalla passione per il cioccolato nascono le praline alla grappa
Amorim Cork
Il circolo virtuoso generato dal sughero trova oggi pieno compimento grazie al progetto SUBER: rappresenta la realizzazione di un sogno, quello di prendere una materia nobile, una volta considerata un rifiuto, per trasformarla in una bellezza unica e irripetibile, proprio come la Natura sa essere
Antico Laboratorio
San Giuseppe
San Giuseppe
Un piccolo liquorificio artigianale, situato presso Villa Angaran San Giuseppe a Bassano del Grappa (VI)
Astoria
Nata nel 1987 dalla passione di una storica famiglia di viticoltori, Astoria è oggi il primo vinificatore privato del Conegliano-Valdobbiadene DOCG e i suoi vini sono stati celebrati dai più importanti concorsi enologici
Azienda Agricola
del Poggio
del Poggio
L’Azienda Agricola del Poggio propone al pubblico una visita guidata dei suoi spazi per scoprire la tradizione e la storia della propria attività la quale comprende la produzione di birre e vini, tra cui gli autoctoni Refosco dpr, Friulano e Verduzzo
Azienda Agricola Zidarich
Immersa tra i vigneti e la tipica vegetazione carsica, la cantina Zidarich nasce nel 1988 a Duino Aurisina (TS), dove il clima mediterraneo si incontra con quello continentale
Berto's
Berto's è uno dei simboli del food equipment made in Italy: innovazione, ricerca tecnologica e formazione sono le chiavi del successo di un'azienda che fornisce un prodotto di qualità elevata con un design orientato alla sicurezza e igienicità
Birrificio Bionoc Scn
Il Birrificio Artigianale BioNoc’ prende vita nel 2012 dalla sfida di Fabio e Nicola, due amici uniti nello scopo di diffondere la cultura della birra artigianale attraverso lo sviluppo di prodotti di alta qualità, radicalmente differenti da quanto solitamente propone la grossa industria
Campo Calandro
Il rispetto della natura e dei suoi ritmi sono i principi base della filosofia dell’azienda di Campo Calandro. Si preserva la biodiverstà dell’ambiente grazie anche all’uso di sostanze naturali in modo da non intaccare l’equilibrio dell’ambiente
Cantina Ongaresca
A Costabissara (VI), un'azienda agricola aperta a tutti gli appassionati di vino alla ricerca di autentiche percezioni di alta qualità
Distilleria Ceschia
La storia della Grappa Ceschia inizia a Nimis (UD), nel 1886, con un carretto e un alambicco costruito a mano da Giacomo, fondatore dell'azienda
Distilleria Schiavo
Nata nel 1887 a Costabissara (VI), è oggi una delle migliori del Veneto ed è prodotta utilizzando l'antico sistema in alambicchi di rame, con vapore a bassa pressione
DRI Giovanni Il Roncat
del Poggio
del Poggio
"Ancora oggi che ho alle spalle oltre 40 vendemmie, devo sempre inchinarmi davanti alla tua età, o marna millenaria sulle ripide coste della montagna, laddove, oltre nulla si può coltivare, potrei parlare della tua vita ideale per i ceppi e vantarmi di quel microclima inimitabile, di quel luogo che è un cru, che è come avere la massima onorificenza: ne è garantito il rispetto"
Fomet spa
FOMET Spa produce e commercializza Fertilizzanti Organici e Speciali dal 1973. Sin dal principio si sono voluti applicare su scala industriale metodi e sistemi di lavoro naturali
Funghi Valentina
L'azienda agricola si trova a Minerbio (BO) e dal 1980, produce il fungo prataiolo fresco (bianco e crema) con agricoltura integrata e biologica, sfuso, confezionato, trasformato in vaso ed essiccato a freddo
La Gubana della Nonna
Con sede a Natisone (UD) La Gubana della Nonna prepara i suoi strucchi e biscotti artigianali con materie prime di assoluta qualità, lavorando con attenzione e tanta passione.
LZO Brawery
LZO è un birrificio artigianale a gestione indipendente, situato a Conegliano. La missione è quella di cambiare per sempre la percezione comune della birra.
Maeli
Una cantina a Baone (PD), nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, che ha valorizzato un vitigno del territorio, il Moscato Giallo, vinificandolo in cinque versioni differenti: da spumante dolce a metodo tradizionale brut nature, da vino che riferimenta con i propri lieviti in bottiglia a vino fermo secco fino al passito.
Museo del Caffè
Dersut
Dersut
Dal 1949 la storia di una famiglia e di una città si legano indissolubilmente: i Conti Caballini di Sassoferrato rilevano la Dersut Caffè di Conegliano (Treviso), piccola torrefazione costituita solo due anni prima
Museo
del Culatello di Zibello
del Culatello di Zibello
Il complesso dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine si staglia in uno scorcio di Bassa dominata dal suono del Grande Fiume, là dove la nebbia è un ingrediente essenziale del gusto
Museo
del Parmigiano Reggiano
del Parmigiano Reggiano
Nel paese di Bengodi, dove chi più dorme più guadagna, si trova una montagna enorme di formaggio grattugiato dal quale ruzzolano grossi ravioli e maccheroni d’ogni forma cotti in brodo di cappone
Museo del Pomodoro
Di origine notoriamente americana, il pomodoro ha trovato proprio in provincia di Parma terreno fertile, già a partire dalla seconda metà dell’Ottocento. E il territorio non si è limitato alla coltivazione, si è orientato anche verso la trasformazione, tanto da esportare oggi in tutto il mondo i prodotti a base di pomodoro
Museo
del Prosciutto di Parma
del Prosciutto di Parma
La Glacere si trova a metà del colle su cui sorge la cittadina friulana, potendo così godere della ventilazione frizzante e secca, che da Settentrione scende lungo il Tagliamento e di quella ricca di salmastro che risale dalle zone marine della Bassa friulana. Tale privilegio garantisce la possibilità di proporre un prodotto artigianale e soprattutto naturale
Museo del Salame Felino
Il primo documento relativo al salame rintracciato a Parma risale al 1436, quando Niccolò Piccinino, al soldo del Duca di Milano, ordinò che gli si procurassero “porchos viginti a carnibus pro sallamine”, ovvero venti maiali per far salami
Museo del Vino
Al centro di una zona vocata da secoli alla produzione vitivinicola, nelle suggestive cantine della Rocca di Sala Baganza, viene allestita la “Cantina dei Musei del Cibo”, un percorso espositivo e sensoriale, inserito nel più ampio circuito dei Musei del Cibo della provincia di Parma interamente dedicato al vino di Parma, alla sua storia e alla sua cultura
Museo della Pasta
Nella stupenda corte agricola medievale di Giarola (Collecchio), posta sulla sponda destra del fiume Taro, in asse con quella Via Francigena che conduceva i pellegrini verso la Città eterna,si trova il Museo della Pasta, nel contesto del più ampio circuito dei Musei del Cibo della provincia di Parma
Polo Distillerie
La Distilleria Poli è un’azienda storica a carattere artigianale, di proprietà della famiglia Poli, fondata nel 1898 a Schiavon, vicino a Bassano del Grappa, nel cuore della zona più tipica per la produzione di questo distillato
Prosciuttificio
La Glacere
La Glacere
Nell’ampio panorama dei prosciuttifici di San Daniele del Friuli, La Glacere rivendica il vantaggio di essere posizionato a metà del colle su cui sorge la cittadina friulana, e di poter godere della ventilazione frizzante e secca, che da Settentrione scende lungo il Tagliamento e di quella ricca di salmastro e umidità, che risale dalle zone marine della Bassa friulana
Rosa dell'Angelo
L’azienda Rosa dell’Angelo riconosce la difesa della sostenibilità ambientale come principio cardine della propria attività. La produzione del prosciutto e del culatello Rosa dell’Angelo è speciale già dall’origine
Società Agricola Eleva
A Sant’Ambrogio di Valpolicella, uno dei 5 comuni che insieme a Fumane, San Pietro in Cariano, Marano e Negrar identificano la zona originaria e più antica di produzione della denominazione Valpolicella e che autorizza l'uso della specificazione "classico" nasce la Società Agricola Eleva
Tenuta Maraveja 1462
4 generazioni, 4 ettari di vigneto di proprietà in collina dove vengono prodotti vini naturali bio
Torrefazione Penazzi 1926
E' possibile visitare, assieme alla Torrefazione, il Museo Penazzi della Caffettiera, all'interno dell'azienda, che raccoglie circa 200 caffettiere domestiche di epoca compresa tra la fine del 1800 ed il 1980-90. Oltre alla parte aggiunta di recente della TipoTorrefazione, ove un torchio da stampa tipografica del 1890, restaurato e perfettamente funzionante fa bella mostra di sé
Visvita
Genuinità, attenzione alle materie prime e tradizione: questa è la filosofia di VisVita, una giovane azienda di San Martino di Lupari dedicata alla produzione di pasta alimentare, fatta con farina biologica ottenuta da cereali italiani.
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il format
Visite guidate
Con le visite guidate all'interno delle aziende e degli stabilimenti produttivi, We-Food regala al pubblico una grande occasione per scoprire le aziende con i racconti dei dipendenti e del management. Per maggiori informazioni: clicca qui
Showcooking
Il pubblico di WeFood, durante i giorni della manifestazione, avrà l'occasione di assistere, dal vivo o in streaming, agli showcooking dei più importanti chef. Per maggiori informazioni: clicca qui
Conferenze e incontri
Durante We-Food sarà possibile seguire dibattiti e conferenze che le aziende organizzano all'interno dei propri spazi con i grandi nomi della cultura, del food & wine e del giornalismo. Per maggiori informazioni: clicca qui
Workshop e laboratori
We-Food sarà anche un'occasione per permettere al pubblico di partecipare in prima persona a workshop e laboratori di cucina, per provare e toccare con mano i materiali e i prodotti delle aziende. Per maggiori informazioni: clicca qui
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gli eventi digitali
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video
Norbert Niederkofler, Alessandro Dal Degan e Fabrizio Veznaver protagonisti a WeFood. Clicca sull'immagine per visualizzare il video
Lo showcooking di Nicola Cavallin, chef del ristorante Horteria di Mirano (VE), realizzato in occasione di WeFood da Tecnoeka. Clicca sull'immagine per visualizzare il video
Lo showcooking di Leandro Luppi, chef stellato, realizzato in occasione di WeFood presso il Bar Bianco di Lattebusche. Clicca sull'immagine per visualizzare il video
Guarda il video-riassunto dell'ultima edizione di WeFood, un weekend alla scoperta delle Fabbriche del Gusto
