WeFood
WeFood è un weekend alla scoperta delle “Fabbriche del Gusto”, ovvero aziende di eccellenza dell’enogastronomia italiana che avranno la possibilità di aprire le loro porte ai visitatori per la più importante manifestazione che celebra le eccellenze enogastronomiche dei territori e le imprese che producono beni e servizi per il mondo della ristorazione.
Si tratta di un format che ogni anno attira migliaia di amanti e appassionati del mondo della cucina direttamente all’interno delle aziende, con showcooking, conferenze, visite guidate e laboratori.
Edizione autunnale
Sabato 29 e domenica 30 ottobre l’edizione autunnale di WeFood: un viaggio nelle aziende d’eccellenza del food e del food equipment delle Venezie, dell’Emilia-Romagna e della Lombardia, tra innovazione, ricerca e management.
Touring Club Italiano
L’iniziativa è promossa con il Touring Club Italiano, la più importante associazione di promozione sociale che da oltre cent’anni si impegna per lo sviluppo del turismo, la salvaguardia dell’ambiente e la diffusione della cultura.
WeFood sarà promossa tra gli oltre 300.000 contatti del Touring Club Italiano e tra gli oltre 80.000 iscritti agli eventi di ItalyPost. Si stimano 300.000 potenziali visitatori interessati a visitare le Fabbriche del Gusto.
Le aziende che possono partecipare
Possono partecipare a WeFood case di produzione vinicola, birrifici artigianali, produttori di specialità del territorio – dai salumi alle carni, dai formaggi ai dolci al caffè – produttori di generi alimentari di alta qualità, nonché produttori di food equipment, dai forni alle cucine.
Clicca qui per scoprire tutte le modalità di partecipazione
Academy
Un programma speciale di ospitalità e partecipazione a visite aziendali e agli eventi del Festival rivolto a studenti universitari di laurea triennale, specialistica e dottorato.
Il bando per partecipare è disponibile cliccando qui
Per informazioni
Contattate la segreteria organizzativa del Festival, dal lunedì al venerdì, dalle 9 alle 18.
M. info@italypost.it
T. 0490991230
Per informazioni relative al progetto Academy:
M. segreteria@goodnet.it
T. 049 0991240
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wefood 2022
tra le fabbriche
del gusto
Antico Laboratorio
San Giuseppe
San Giuseppe
L'Antico Laboratorio San Giuseppe è un piccolo liquorificio artigianale, situato presso Villa Angaran San Giuseppe dei Padri Gesuiti a Bassano del Grappa (VI).
Antica Trattoria Ballotta
Nonostante siano trascorsi quattro secoli, vissuti nella crescente fama della cucina di tradizione, oggi sono conservatori attenti di quei segreti culinari che per secoli hanno portato in questa trattoria personaggi illustri da ogni parte del mondo.
Aula Mater
L’Acetaia Aula Mater, situata in località Bosco di Medolla (MO), è un luogo dove si respira sapienza e storia. L’edificio principale, un vecchio è stato progettato, dalla famiglia Gabrielli, per valorizzare i processi di acetificazione secondo conoscenze e parametri ben precisi.
Azienda Agricola
Colle Collalto
Colle Collalto
L’azienda Agricola Conte Collalto occupa un’ampia estensione viticola dell’area del Prosecco superiore DOCG: 164 ettari coltivati a vigneto che hanno dato un contributo alla storia vitivinicola ed enologica di Conegliano (TV).
Azienda Agricola Zidarich
Immersa tra i vigneti e la tipica vegetazione carsica di Duino Aurisina (TS) , la cantina Zidarich nasce nel 1988 grazie alla determinazione e allo spirito innovativo di Benjamin Zidarich.
Ca' dei Baghi
Cà dei Baghi si trova in una delle più belle regioni italiane, nel cuore del Trentino, esattamente a Bosentino (TN) , piccolo ma grazioso paese a 700 m d'altitudine sull'Altopiano della Vigolana, affacciato sullo splendido Lago di Caldonazzo.
Cantina Ongaresca
A Costabissara (VI) con un'estensione del vigneto di 64 ettari, Cantina Ongaresca è impegnata nella produzione e vendita di vino sin dal 2010.
Caseificio Basilicanova
Produzione e vendita di parmigiano reggiano, ricotta, burro, caciotta e pannacotta a Montechiarugolo (PR) .
Caseificio Castellan Urbano
Dal 1969 a Rosà (VI), con i suoi prodotti, il Caseificio Urbano Castellan di Rosà mantiene viva la grande tradizione casearia.
Distilleria Ceschia
Tutto ebbe origine nel 1886 a Nimis (UD), quando Giacomo Ceschia iniziò a girare di paese in paese con il suo carretto a raccogliere le vinacce e la frutta dagli agricoltori per distillarle nell’alambicco che lui stesso aveva costruito.
Distilleria Schiavo
Una piccola distilleria a conduzione familiare fondata a Costabissara (VI) nel 1887 che è stata condotta di padre in figlio per cinque generazioni.
Dorbolò Gubane
La Gubana rispecchia profondamente il territorio dove ha trovato la sua culla fin dal 1.400, tra le verdi valli che il fiume Natisone a San Pietro di Natisone (UD) attraversa creando un paesaggio di singolare bellezza. Fatta di pasta dolce lievitata, avvolta a mano su sé stessa fino a prendere la caratteristica forma a chiocciola; al suo interno un ricco ripieno di autoctone bontà.
Giovanni Dri Il Roncat
Il Ramandolo racconta la storia di vigneti impervi, di lavoro duro, di passione e sacrificio: la vita di Giovanni Dri
Fraccaro Spumadoro
Un mondo di sapori autentici, di dolci tentazioni e grandi invenzioni dolciarie: tutto questo è Fraccaro Spumadoro, azienda di Castelfranco Veneto (TV) nata nel 1932, quando Elena e Giovanni Fraccaro aprirono il loro panificio, dando inizio a una tradizione dolciaria destinata a diventare rinomata nel tempo.
Fomet
FOMET produce e commercializza Fertilizzanti Organici e Speciali dal 1973 a San Pietro di Morubio (VR) . Sin dal principio si sono voluti applicare su scala industriale metodi e sistemi di lavoro naturali.
Illica Vini
Illica Vini è biologico per tradizione da oltre 30 anni. Con passione esprime quello che la natura del loro terroir dona a Vernasca (PC)
Il PomoDoro
La filosofia dell'azienda è coltivare solo prodotti di stagione, possibilmente non trattati, quindi nel rispetto dell’ambiente. Il progetto riguarda principalmente l'agricoltura perchè è con questa pratica che si appiana la diversità.
La Gubana della Nonna
Azzida (UD) è un puntino minuscolo in una regione, il Friuli, già piccola di per sè. Una manciata di case, una graziosa piazzetta, il campanile, il massiccio del Matajur che d’inverno s’imbianca di neve. Da trent’anni ricerca e selezione di solo materie prime semplici e genuine permettono di dire: La Gubana della Nonna, la bontà delle cose uniche.
Lattebusche
Lattebusche è una moderna realtà produttiva che opera nel settore lattiero caseario dal 1954. L’azienda ha sede a Busche, in provincia di Belluno (BL), zona ricca di pascoli ai confini del Parco Nazionale delle Dolomiti Bellunesi, patrimonio UNESCO
Loison
"La tradizione è il nostro principale ingrediente”: così afferma Dario Loison, guida della pasticceria artigianale di Costabissara (VI) che da tre generazioni sforna un’ampia gamma di dolci e che nel tempo è diventata una realtà presente in più di cinquanta Paesi.
LZO Brewery
LZO è un birrificio artigianale a gestione indipendente, situato a Conegliano (TV) . La missione è quella di cambiare per sempre la percezione comune della birra.
Maeli
Una cantina a Baone (PD), nel cuore del Parco Regionale dei Colli Euganei, che ha valorizzato un vitigno del territorio, il Moscato Giallo, vinificandolo in cinque versioni differenti: da spumante dolce a metodo tradizionale brut nature, da vino che rifermenta con i propri lieviti in bottiglia a vino fermo secco fino al passito.
Melinda
Attenzione all’ambiente, al territorio, non solo come rispetto della natura ma anche della popolazione che nasce e vive nelle valli del Noce, e del Trentino in generale.
Museo del Caffe Dersut
Dal 1949 la storia di una famiglia e di una città si legano indissolubilmente: i Conti Caballini di Sassoferrato rilevano la Dersut Caffè di Conegliano (TV), piccola torrefazione costituita solo due anni prima.
Naturgresta
L'azienda agricola Naturgresta coltiva, raccoglie e trasforma piante officinali biologiche o da raccolta spontanea nel biodistretto della Val di Gresta in Trentino
Osterie Meccaniche
Ogni dettaglio è curato a partire dalla rigorosa selezione della materie prime, proponendo piatti rispettosi del territorio, influenzati dalle stagioni, esplorativi nelle tecniche e giovanili nello stile.
Pizzeria Al Cavallino
Pizzeria Al Cavallino a Trieste offre prodotti adatti alla colazione e alla cena, tutto preparato in casa con prodotti artigianali e biologici.
Pizzeria Da Mario
A Udine, Pizzeria da Mario vi offre un luogo dove l’autentico ambiente accogliente e familiare si incontra con l’esclusività della pizza verace napoletana a base di ingredienti freschissimi
Prosciuttificio La Glacere
Nell’ampio panorama dei prosciuttifici di San Daniele del Friuli (UD), La Glacere rivendica il vantaggio di essere posizionato a metà del colle su cui sorge la cittadina friulana, e di poter godere della ventilazione frizzante e secca, che da Settentrione scende lungo il Tagliamento e di quella ricca di salmastro e umidità, che risale dalle zone marine della Bassa friulana.
Ristorante Aldo Moro
La Cuisine
La Cuisine
Il Ristorante Aldo Moro La cuisine si trova in centro al borgo medievale di Montagnana (PD) ed è gestito dall’omonima famiglia dal 1940. È inserito tra i locali storici del commercio, offre ampi spazi suddivisi in diverse sale e due giardini.
Ristorante Alla Pergola
La Passione è ciò che ha portato Ristorante alla Pergola a Sarcedo (VI) alla buona cucina, a quella creatività che dona il “tocco in più” alla tradizione e trasforma un semplice piatto in un’esperienza.
Ristorante al Vèdel
Al Vèdel è un elegante locale immerso nella campagna parmense, dove respirare l’atmosfera familiare delle antiche osterie.
Sapori di Montegnago
Da sempre l'obiettivo dell'azienda di Villaga (VI) è quello di allevare il bestiame ricercando le migliori soluzioni per garantire salute, vitalità e benessere alle vacche.
Società Agricola Bisele
La Bio Fattoria Bisele è un’azienda agricola biologica di montagna ad Asiago (VI) , sostiene ogni giorno il ruolo dell'agricoltore come custode delle ricchezze ambientali e culturali, nonché la promozione di un consumo consapevole.
Società Agricola Eleva
A Sant’Ambrogio di Valpolicella (VR), uno dei 5 comuni che insieme a Fumane, San Pietro in Cariano, Marano e Negrar identificano la zona originaria e più antica di produzione della denominazione Valpolicella e che autorizza l'uso della specificazione "classico" nasce la Società Agricola Eleva.
Visvita
Genuinità, attenzione alle materie prime e tradizione: questa è la filosofia di VisVita, una giovane azienda a San Martino di Lupari (PD) dedicata alla produzione di pasta alimentare, fatta con farina biologica ottenuta da cereali italiani.
wefood
il format
Visite guidate
Con le visite guidate all'interno delle aziende e degli stabilimenti produttivi, We-Food regala al pubblico una grande occasione per scoprire le aziende con i racconti dei dipendenti e del management. Per maggiori informazioni: clicca qui
Showcooking
Il pubblico di WeFood, durante i giorni della manifestazione, avrà l'occasione di assistere, dal vivo o in streaming, agli showcooking dei più importanti chef. Per maggiori informazioni: clicca qui
Conferenze e incontri
Durante We-Food sarà possibile seguire dibattiti e conferenze che le aziende organizzano all'interno dei propri spazi con i grandi nomi della cultura, del food & wine e del giornalismo. Per maggiori informazioni: clicca qui
Workshop e laboratori
We-Food sarà anche un'occasione per permettere al pubblico di partecipare in prima persona a workshop e laboratori di cucina, per provare e toccare con mano i materiali e i prodotti delle aziende. Per maggiori informazioni: clicca qui
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video
Lo chef Stefano Cardin presenta il Cannellone dell’Antica Trattoria Ballotta.
Alessandro Deruvo, chef di Osterie Meccaniche presenta uno dei loro impasti: Il Padellino
Lo Chef Enrico Bergonzi presenza la tagliatella al cacao con porcini e pistacchi del Ristorante Al Vedel
Guarda il video-riassunto dell'ultima edizione di WeFood, un weekend alla scoperta delle Fabbriche del Gusto
