L’azienda agricola, interamente biologica, è situata a sud di Modena, nel cuore della rinomata “culla” di
produzione dell’Aceto Balsamico di Modena. Con oltre 15 ettari di terreno fertile, ospita 45.000 viti a
spalliera di uve Trebbiano e Lambrusco. Grazie all’esperienza, alla passione e alla cura del vigneto,
l’azienda produce aceto biologico di altissima qualità nel pieno rispetto dell’ambiente. L’impegno a garantire la massima qualità ed efficienza economica in ogni fase del processo – dalla gestione del vigneto alla produzione delle materie prime, fino all’invecchiamento dell’Aceto Balsamico di Modena nella suggestiva acetaia – contraddistingue l’attività dell’azienda.
I prodotti includono:
- Condimento all’Aceto Balsamico di Modena Igp biologico
- Crema all’”Aceto Balsamico di Modena Igp” biologico
- Condimento Bianco di Modena biologico
- Saba mosto cotto di Modena biologico
- Aceto di vino biologico di Trebbiano o Lambrusco
- Succo d’uva biologico di Trebbiano o Lambrusco
In programma a WeFood
La visita guidata avrà la durata di 1 ora e mezza e offrirà un’esperienza unica nel processo produttivo che unisce tradizione e innovazione. La moderna sede, dotata di tecnologieall’avanguardia, ottimizza la gestione del vigneto e migliora la produzione e l’invecchiamento dell’aceto
balsamico, garantendo un prodotto di alta qualità nel rispetto dell’ambiente. Durante la visita, sarà possibile esplorare ogni fase della lavorazione, dalla raccolta delle uve fino all’invecchiamento in botti di legno, con spiegazioni sui fattori che influenzano sapore e caratteristiche organolettiche. L’esperienza si concluderà con una degustazione dei prodotti dell’azienda.
